Buffet

Frokostbuffet 1:

• 3 slags sild med karrysalat, capers, ½ æg, løgringe og tomatbåde
• Ferskrøget laks med marinerede grønne asparges
• Rejer med mayonnaise, citron og dild
• Roasbouef med peberrod, remoulade, ristede løg og cornichoner
• Marineret tomatsalat med finthakkede rødløg, purløg og olie-eddikedressing
• Salat: Hovedsalat, tern af tomater, grøn peber, agurk uden kerner, fine tern bladselleri, radiser i skiver, julienne af kinaradis og hvid balsamicodressing
• Hvidvinsdampet rødspættefilet med leje af fine tern af fennikel, rødløg, rød peber, citron og buerre blanc med finthakket dild
• Roulade af nakkefilet med basilikumpesto, hertil serveres ovnbagte rodfrugter og let skysauce
• Helstegt lammekølle fyldt med blancheret persille og hvidløg, hertil marineret bønnesalat med fetaost
• Blandet frugtanretning
• 3 slags ost med druer og peberfrugt
• Kage og frugttærte

Pris pr. couvert kr. 228,00

For duge, servietter, lys og blomsterdekorationer, beregnes der Kr. 22,00 pr. person.

Frokostbuffet 2:

• 3 slags sild med karrysalat, capers, ½ æg løgringe, og tomatbåde
• Røget hellefisk med limemarineret julienne af kinaradis og purløg
• Krebsehaler med Thousand island dressing og citron
• Røget dyrekølle med røræg og grønne asparges
• Quiche Loraine: Quicedej, Sauteret porre, løg, bacon og skinke med æggemasse
• Salat: Iceberg, tern af gul courgette, grønpeber, agurk uden kerner, hakket rødløg julienne af gulerod, dressing med dijonsennep og dild
• Rispilaw med gurkemeje, hummerhaler, fine tern bladselleri, løg, gulerod, ærter, radise, persille
• Ovnbagte laksesider marineret med limesaft og skal, finthakket rød chili, ingefærsalt og peber, hertil sauce vert. Bulgur med persille, grillet rød peber og agurk i små tern, salvie og olivenolie
• Kold Caponata: Aubergine, løg, basilikum, bladselleri, grønne oliven, tomat, olivenolie, capers og vineddike
• Svinemørbradmedaillon på udstukket blancheret og braiseret kartoffel anrettes på bund af persillerod, rød peber løg og sesam
• Blandet frugtanretning
• 3 slags ost med druer og bær
• Kage og frugttærte

Pris pr. couvert kr. 238,00

For duge, servietter, lys og blomsterdekorationer, beregnes der Kr. 22,00 pr. person.

Frokostbuffet nr. 3

• Roastboeuf med peberrod, remoulade, ristede løg, cornichoner
• Røget hellefisk med limemarineret julienne af kinaradis og purløg
• Marineret tomatsalat med finthakkede rødløg, purløg, olieeddikedressing
• Røget dyrekølle med røræg og grønne asparges
• Quiche Loraine: Quicedej, Sauteret porre, løg, kalkunbacon med æggemasse
• Hvidvinsdampet rødspættefilet på leje af fine tern af fennikel, rødløg, rød peber, citron og hollandaisesauce med finthakket dild
• Helstegt kalkunbryst fyldt med blancheret persille og hvidløg,
  hertil marineret bønnesalat med feta ost
• Salat: Iceberg, tern af gul courgette, grønpeber, agurk uden kerner, hakket rødløg julienne af gulerod, dressing med dijonsennep og dild
• Rispilaw med gurkemeje, hummerhaler, fine tern bladselleri, løg, gulerod, ærter, radise, persille
• Ovnbagte laksesider marineret med limesaft og skal, finthakket rød chili, ingefærsalt og peber, hertil sauce vert. Bulgur med persille, grillet rød peber og agurk i små tern, salvie og olivenolie
• Kold Caponata: aubergine, løg, basilikum, bladselleri, grønne oliven, tomat, olivenolie, capers og vineddike
• Blandet frugtanretning
• 3 slags ost med druer og bær
• Kage og frugttærte

Pris pr. couvert kr. 258,00

For duge, servietter, lys og blomsterdekorationer, beregnes der Kr. 22,00 pr. person.

Aftenbuffet:

Forret

• Varmrøget laks med nødder, dressing hertil plukkede salater og ciabattabrød
• Helstegt tyndsteg
  Sennepsglaseret skinke eller stegt lammekølle med persille
  Marineret stegt kalkunbryst

Stor salatbuffet:

• Tomatsalat, agurk, fetaost, majs, ærter, gulerødder, blomkål, blandede salater, bladselleri, rød, gul og grøn peberfrugt, marinerede hvidløg, etc.
• Marinerede pastasløjfer
• 2 slags dressing
• Flute
   
• Flødegratinerede kartofler
• Stegte kartofler med krydderurter
• Kraftig skysauce
• Portionsanretning med hjemmelavet is
• Kaffe med småkager

Pris pr. couvert kr. 388,00

For duge, servietter, lys og blomsterdekorationer, beregnes der Kr. 22,00 pr. person.

Italiensk buffet

• Dampet torskefilet med rejer og basilikumpesto.
• Ovnbagt laks smurt med korianderpesto i butterdejsnet, hertil tomatsalat med frisk basilikum
• Salat med hvide asparges, forårsløg, radiser, rucola og dressing med olivenolie og lime
• Salat med pastasløjfer, ristet bacon, hvidløg, timian, hvidkål, pinjekerner, dansk Mesterost i strimler, olivenolie, citronsaft, salt og peberBrochetta, ½ ciabattaflute med tomatcoullis, hakkes salatløg, basilikum og sprød parmaskinke. Skæres i skiver før serveringen.
• Pizza med pizzasauce, soltørrede tomater, parmaskinke, champignons, grøn peber, cherrytomater og ost.
• Varm kalvefrikassé af kalvetyksteg med gulerødder, blomkålsbuketter og haricot vert
• Lasagne gratineret med ost, hertil blandet salat
• 3 slags oste: Brie, blåskimmelost, Gambozola
• Frisk frugt 

Pris pr. couvert kr. 225,00

For duge, servietter, lys og blomsterdekorationer, beregnes der Kr. 22,00 pr. person.

Buffetforslag 1

• Skiver af koldrøget laks med urtesalat
• Landskinke med melonsalat
• Laksepaté med citroncreme
• Krydderpaté med syltede tranebær
• Varm grønsagswok med ingefær og chili
• Røget svinemørbrad, ovnbagte kartofler med purløgscreme
• Kalvetyksteg stegt med hvidløg og parmesan
• 3 slags oste med frugter
• Frugttærte med frugtskum
• Serveres med forskellige brødtyper

Pris pr. couvert kr. 238,00

For duge, servietter, lys og blomsterdekorationer, beregnes der Kr. 22,00 pr. person.

Buffetforslag 2

• Laksesouffle med urtesalat
• Rejesalat med sprøde urter, soltørret tomat og hvidløg
• Parmaskinke med melonsalat
• Krydderpaté med syltede tranebær
• Stor salatbowle med soltørrede tranebær og nødder
• Glaseret skinke med krydderurter og flødekartofler
• Saftig culottesteg med tomatsalat, frisk basilikum og hvidløg
• 3 slags oste med frugt
• Limekage med limecreme og chokoladespåner
• Serveres med forskellige brødtyper

Pris pr. couvert kr. 248,00

For duge, servietter, lys og blomsterdekorationer, beregnes der Kr. 22,00 pr. person.

Buffetforslag 3

• Varmrøget laks med krydderurter
• Dampede muslinger med urter og hvidvin
• Skiver af koldrøget laks med urtesalat
• Dampet torsk med sennepsmayonnaise og rejer
• Forskellige fiskepaté med plukket salat, hertil frisk limedressing
• Pastasalat med røget hellefisk
• Rejesalat marineret i mild karrydressing
• Salatbowle med hjemmelavede dressinger
• Orientalsk kartoffelsalat
• Udvalg af danske og udenlandske oste, serveret med frisk frugt
• Serveres med forskellige brødtyper

Pris pr. couvert kr. 268,00

For duge, servietter, lys og blomsterdekorationer, beregnes der Kr. 22,00 pr. person.